进入亚洲最大的啤酒评审赛场:

开启亚洲级体验：深入了解中国国际啤酒挑战赛 2025 的激烈竞争背后

这不仅仅是一场比赛，而是啤酒战场汇聚了来自亚洲各地的顶尖高手在北京！中国国际啤酒挑战赛（CBC）今年在中国北京连续举办第八届，进一步巩固了其作为亚洲最大的啤酒比赛参与的啤酒数量超过2,700个样本（2,100个商业啤酒和600个自酿啤酒）作为来自泰国的首位BJCP认证啤酒评审我将带您深入了解紧张的评审过程，并揭示使这项活动真正“伟大”的挑战

活动宣传海报

谁是亚洲啤酒的裁决者？

这场战斗有来自啤酒行业的专家、酿酒师、酿酒大师、认证的Cicerone和BJCP认证的啤酒评审，共72位评审来自亚洲各国，包括中国、香港、新加坡、韩国、德国、瑞典、意大利、比利时、西班牙、美国和泰国等。但使CBC与众不同的是“中国风格啤酒”的多样性被特别分组，让评审们体验到独特的中国风味

评审在评审室入口背景板上的签名

啤酒的分类和类型

评审将使用活动编写的指导手册，参考全球通用的标准，并增加在中国流行的特殊风格，将啤酒风格分为14个组，共78种风格

评审室内的氛围图片

特别关注的啤酒组（亮点）

有一个与其他比赛不同的有趣组别，即

I. 中国风格啤酒，包含融合了中国原料和文化的啤酒风格，包括

​ 56. 中国风格谷物啤酒
​ 57. 中国风格香料啤酒
​ 58. 中国风格花啤酒
​ 59. 中国风格水果啤酒
​ 60. 中国风格啤酒花啤酒
​ 61. 中国风格传统茶啤酒
​ 62. 中国风格特殊加工啤酒和其他中国风格啤酒

K. 风味啤酒组，这是一个充满创意的啤酒组，给酿酒师充分展示才华的机会，包括

​ 69. 木桶陈酿啤酒
​ 70. 烟熏啤酒
​ 71. 水果风味啤酒
​ 72. 香料风味啤酒
​ 73. 咖啡/巧克力风味啤酒
​ 74. 其他风味啤酒

评审室内的氛围图片

盲测：严格的评审系统

所有评审均以100% 盲测的方式进行裁判分为24个桌子，每桌3人，其中1人为桌长。倒酒和服务的工作由24名监督员进行（与裁判桌数量相同，以减少错误并便于回溯检查）。裁判不得看到参赛啤酒的包装和标签。监督员将以航班的形式提供啤酒，每个航班有3个样品，航班的数量和每个航班之间的间隔由1名监督员负责人管理。

用于裁判的手册图片和裁判设备

评分标准：从1星到5星

การตัดสินแบ่งออกเป็น 2 รอบ 第一轮品尝并评分每种啤酒（本轮获得的分数将决定啤酒是否获得1-3星奖项。第二轮中，获得37分及以上（获得3星奖项）的啤酒将进入此轮，如果在此轮被选中，将获得4星奖项，或者如果获得最高分并且有创新，可能会考虑获得5星奖项

显示1-4星奖项的图片

第一轮评审的评分标准如下

30-32分，获得1星奖项
33-36分，获得2星奖项
37分及以上，获得3星奖项

*如果提交错误类别，最高得分为29分（无权获得奖项）

在第二轮评审中如果在同一组中被选中，将获得4星奖项

 

评审室内的氛围图片

评分:

今年CBC通过使用数字系统通过完整的网站代替书写评分表，以提高速度并减少纸张使用。总分为50分，评分分为7个部分，包括

1. 香气（Aroma）10分
2. 颜色和泡沫（Appearance）5分
3. 味道（Flavor）20分
4. 口感（Mouthfeel）5分
5. 整体（Overall）10分
6. 异味（Off-Flavor）
7. 意见和建议（Comment and Feedback）要求至少填写50个字

评审使用网站评分系统的图片

当评委输入收到的啤酒样本的代码时，啤酒的必要信息将显示给评委，例如啤酒风格、%ABV、OG、FG和特殊成分。当每位评委完成对一款啤酒的评分并点击保存后，桌上的三位评委将能够查看同桌其他评委的评分和意见。 

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评分的关键点：如果桌上评委的评分相差超过5分，所有人必须讨论以调整评分，使其朝同一方向发展，这显示了在寻找“完美口味”方面的认真态度。
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评审时的照片，并请求比赛组织者的进一步咨询。

如果无法做出决定，桌长将做出决定（或可以请求比赛组织者的进一步咨询），最后，桌长将检查并提交评分（在此步骤中，评委将无法再修改评分或意见）。

通过网站进行评分的系统图片。

评审体验：7分钟的挑战。

真正的挑战是“时间”。评审时间被锁定为每款啤酒5-7分钟。这比我之前的经历快了一倍！第一天评审大约50款商业啤酒，使每一秒都变得重要。尽管我已经做好了相当的准备，但仍然有些紧张，因为通常每款啤酒需要12-15分钟，但我还是鼓起勇气，想着必须做到最好。

用于评审的啤酒样本图片。

第一天：需要保持专注。

每个桌子都有3位评审，我的桌子上有一位中国评审和一位意大利评审。在开始评审之前，首席评审通知我们，第一天将评审所有的商业啤酒。评审需要使用自己的账号登录网站，并输入收到的啤酒代码。当评审开始品尝啤酒时，之前各桌评审之间的交谈声也随之安静下来。早上的啤酒几乎全部是拉格风格，下午则是博克啤酒和小麦啤酒。在评审开始的阶段，另外两位评审的意见大致相近，但评分上限不同。作为桌长的中国评审因此解释并帮助调整评分，使其更为接近。无论是早上还是下午，每个阶段都持续3小时，我们必须在压力下迅速做出决定，时间利用得非常有效。每品尝完一款啤酒（5-7分钟），评审就会立即品尝下一款。评分系统在网站上顺利进行，极大地减少了填写评分表的时间。

坐在同一桌的中国和德国评审的照片

第二天：艰难的关卡： 

评审将会换桌，今天大约有40-45款啤酒待评审，其中包括自酿啤酒。今天的另外两位评审都是中国人，仅用英语交流，偶尔使用谷歌翻译，但这并不构成障碍。今天早上的开场是几款强烈的啤酒，如帝国世涛、麦芽酒和比利时金色强啤酒，确实是一个相当艰难的阶段。当我们进行到一半时，评审员开始上下一轮的啤酒，而我们还没有完成正在评审的那一轮。等到我们意识到花了太多时间时，第三轮的啤酒已经在桌上等候。首席评审因此走过来关心地询问是否遇到问题。我们都摇头，立即继续进行评审，最终顺利度过了早上的评审。

第二轮评审中使用的啤酒样本照片

第二天下午是最有趣的时光！

我们品尝了小组中的啤酒中国风格啤酒充满创意的引导中国茶（乌龙茶、红茶、绿茶、花茶）作为多种风格啤酒的成分，展示了当地原料如何能够将啤酒行业提升到多远的高度，而最热门的花卉是香气四溢的千里香花。

接下来是酸啤酒、水果啤酒、风味啤酒，水果将作为提取物，因为我们得到了风味啤酒，随后是大约18种自酿啤酒，大多数存在低水平的氧化二乙酰，算是非常好，没有遇到严重的异味，必须赞扬将"中国茶"作为多种风格啤酒成分的创意，这是一种非常有趣的品尝体验，而在今天下午我们需要评审多种风格的啤酒，尽管啤酒并不难喝，但也需要特别集中精神，下午的评审结束得有些疲惫，但非常有趣。

第二轮评审时的氛围图

第二轮：决定4星奖（无利益冲突） 

21位与中国国内行业无关的国际评委和中国评委被选入第二轮，以评审4星奖，减少利益冲突（Conflict of Interest），这一轮的评审重点是品尝和讨论不进行评分，仅仅是为了得出哪款啤酒是最好的在该风格中。 

在这一轮中，我与另外两位中国评委共桌，仅评审了3种风格：中式水果啤酒、中式传统茶啤酒和中式啤酒花啤酒，从每种风格的8款中选择3款啤酒以授予4星奖，整个过程大约花费了45分钟，便结束了。

评审室开始工作前的氛围图

顺利进行的幕后：专业的管理

今年，参赛的啤酒超过2700种，每种啤酒要求提交3瓶/罐。收到啤酒样品后，会立即存放在冷藏室，并通过温控车辆运输到评审地点。在评审日，比赛地点为酒店，样品啤酒会存放在另一个房间，与评审房间分开，评审人员绝对不允许进入样品啤酒存放室。

Steward在准备啤酒前的房间内的照片

Steward正在准备啤酒以供服务的照片

在啤酒存放室内，有许多冰箱，紧贴墙壁排列，用于分类存放啤酒样品，并按啤酒的代码进行排列。房间中央，设置了供Steward工作和倒啤酒的桌子，桌子的数量与评审桌子的数量相等，每位Steward对应一张评审桌。Steward的后场准备区域被划分得井然有序，以防止混淆，并便于在出现错误时进行追溯。 

所有参赛啤酒样品存放室内的照片

使这项工作顺利进行的关键是
后场管理

1. 存储:超过2700个样品的啤酒被存放在冷藏室和样品存放室，禁止评审人员进入。
2. Steward的准确性:每位Steward分配1人对应1张评审桌，所有人都经过培训，严格按照时间表服务啤酒。7分钟，使得活动的时间表得以惊人地按计划进行。

活动的背景板和吉祥物照片，位于评审室前。

结束语：激励人心的总结

这个经历是超越极限。我与来自世界各地的顶尖专家见面并合作，品尝了创新的啤酒，证明了即使在有限的时间内，我们也能提供公正和高质量的评判。

希望这个经历能帮助激励泰国的精酿啤酒生产商勇敢地走出舒适区，将作品提交到国际舞台，以便在亚洲和全球市场上推广泰国啤酒的独特风味！

每位评委签名的纪念扇子

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赞赏CBC 2025的组织团队展现出的专业精神

并顺利管理如此大规模的比赛

真正配得上亚洲最大的比赛舞台的荣誉

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评委们在开始评审前的合影

最后，感谢主办方给予的机会，也感谢支持此次旅行部分费用的泰国啤酒品牌所有者，希望未来能有更多合作的机会。

参考：http://cbc.cada.cc/en/
照片：CBC, Menglu, Ittawat